管理食堂不比在一线当交警执勤轻松

洋洋得意

冬季的清晨六点，天还是朦朦地黑，街灯依然亮着。这是位于陕西省宝鸡市公园路的渭滨交警队食堂，董彦龙和几个食堂师傅正为交警们准备早饭。食堂在交警队办公楼的后院，后厨的五名师傅，在这个不足两百平方米的食堂，承担着两百多人每日三餐的饭食任务。早饭的时间是七点，就餐人数大概有八、九十人。
　　董彦龙是这里的厨师长，按他的话说：“八、九十人不多，每天中午吃饭的人大概有150左右。人多不感到头疼，头疼的是，有时突**况，就餐人数不好掌握了。”交警时常有紧急任务。这边饭刚做好，那边正准备吃饭，接到任务就走了。有的顺手拿个馍肯两口就算一顿饭！还有时候突然多出好多人同时吃饭，饭不够吃可不成，就得立刻想办法解决，所以面条是时刻准备着。
　　食堂的后厨是开放式的，透过两米宽的玻璃窗，后厨师傅们的操作流程被一览无余。橱窗右侧墙边，立着一块白板，上面是食堂每周的食谱。食材每三天采购一次，这项工作是由管理员赵林英负责完成的。赵林英曾是一名一线交警，三个月前被调到食堂当管理员。
　　赵林英说：“管食堂是细致活，比方说，每天每顿要荤素搭配，还要讲究营养搭配，并且要掌握好经费开销。附近市场的青菜卖每斤一块六，几公里外的蔬菜批发市场只卖八毛，我去买那八毛钱一斤的。这几天降温，就多准备些羊肉，交警上路执勤要保暖，就得多让大家吃些羊肉。”
　　由于黑木耳有清肺作用，因此成为交警食堂常备的食材。
　　马路上车水马龙，汽车尾气和车轮卷起的尘埃弥漫在空气中，随着步行者血液流速加快、呼吸加速，空气中大量悬浮物通过鼻孔和口腔迅速进入肺管，马路尘埃属全体市民所有，任何人都没有权力独自享用。
　　冯巩曾在小品《马路情歌》中用这样一句话来形容交警“戴着大盖帽的马路吸尘器”。 因为交警要上路执勤，所以首当其冲充当“吸尘器”的角色。
　　2013年12月18日和19日，宝鸡市连续出现重雾霾天气，眼前的景物看上去一片模糊，为宝鸡市入冬以来出现的最严重的雾霾天气。连续雾霾天气，也让交通民警和道路交通安全备受考验。雾霾让市民避之犹恐不及，而交警更要在这雾霾中站立执勤。
　　秦岭高速属于特殊路段，时常由于天气原因而造成长时间的拥堵。个别时会连续拥堵几十个小时，曾作为一线交警的赵林英对此深有感触。
　　“有一次连续堵两天，对讲机电耗完了，没吃没喝，即使下边有同事送饭过来，我们都没时间吃，要紧急疏导交通，稳定司机的情绪。到晚上终于通车了，每辆车都开着车灯，我站在高处望下去，一条亮闪闪的车龙在前进……”
　　说到这，赵林英眼神中似乎闪也着光，满脸的喜悦，这是一种成就感的流露。而只过片刻又露出男人少有的羞涩表情：“说实话，管理食堂不比在一线当交警执勤轻松。”
　　董彦龙是地道的宝鸡人，是2013年九月来到这个食堂厨师长的。后厨共有五个工作人员，据说已经走过两拨人，原因是觉得这食堂的工作太累。身为八零后生人的董彦龙，已经是两个孩子的父亲。妻子是全职主妇，专心在家照看孩子。董彦龙厨师的工作收入，成了家里唯一的经济来源。
　　在此之前，董彦龙在一家营业性餐厅当厨师。按工作量算，那时每天只相当于现在做一顿饭的工作量，相对比较轻松些。交警食堂工作相对比是挺累，但收入也算稳定。
　　“前几天，以前一起工作的伙计问我，现在怎么样啊。给交警当厨子呢吧。我说，对啊，我在交警食堂当厨师呢！”董彦龙用西府方言夹杂着普通话笑笑地说。
　　晚上六点，交警大队楼顶的“渭滨交警”四个红色字灯已经亮起，楼前是当地人都熟悉的公园路。下班的车流从这里驶过。
　　在路旁一辆出租车的广播里，传出主持人播报气象信息的声音：“此次雾霾天气形成的主要原因是，一股弱冷空气袭击我市，空气湿度增大，但是风力较小，导致空气中的污染物不易扩散。据市气象台预报，受这股弱冷空气影响，预计雾霾天气还会持续，到 明、后两天，天气情况会有所好转。”